Lempiruokapäivässä Johanna-kodin seniorit sukelsivat ruokamuistoihin
Valio Aimo ilahdutti Lahden Johanna-kodin asukkaita järjestämällä heille oman Lempiruokapäivän. Lounasmenu perustui senioreiden toiveisiin.
Lempiruoka on nautinnon ja hyvinvoinnin lisäksi tärkeä osa ihmisen identiteettiä. Idea Lempiruokapäivään lähti halusta kuunnella senioreiden ajatuksia ja makumuistoja.
”Valio Aimo on hyvän ruoan ja ruokakulttuurin lähettiläs. Kun ehdotimme Lempiruokapäivää Johanna-kodille, he olivat heti innolla mukana. Ensimmäinen askel oli asukkaiden jututtaminen. Oli mielenkiintoista ja opettavaista sukeltaa senioreiden toiveisiin ja ruokamuistoihin”, Valio Aimon ruokapalvelujen asiantuntija Petri Nuutinen kertoo.
Aimolaisilla oli jo ennestään paljon taustatietoa senioreista ja ikäihmisten ravitsemuksellisista näkökulmista. Keskustelutuokiot asukkaiden kanssa toivat tärkeän lisän ensimmäisen Lempiruokapäivän toteutukseen.
Valio Aimo® asiakas Johanna-koti
Mikä?
Vuonna 1953 perustettu Johanna-koti tarjoaa ikääntyneille lahtelaisille mahdollisuuden viettää arkea tutussa ympäristössä. Johanna-kodissa on 40–50 senioriasukasta ja noin 30 työntekijää. Asukkaille valmistetaan päivittäin neljä monipuolista ja maistuvaa ateriaa. Ravitsemispalvelutiimi vastaa myös juhlien antimista. Johanna-kodin taustalla toimii Lahden vanhainkotiyhdistys ry.
Kuka?
Ritva Pärhä, ravitsemuspalvelujen, vastaava
Makua ruokaan, kiitos!
Juttutuokioista senioreiden kanssa nousi monia mielenkiintoisia huomioita varttuneemmasta väestä. Esimerkiksi ruoan arvostaminen istuu senioreilla syvällä. Moni on tottunut siihen, että se, mitä lautaselle laitetaan, se myös syödään. Makuaisti ja ruokailutavat muuttuvat vuosien varrella iän karttuessa. Mutta se mikä ei muutu, on toive hyvästä mausta.
”Ruoan pitää maistua ja purutuntuman tulee olla sopiva. Lisäksi värikkäät, houkuttelevat annokset kannustavat syömään. Jos esimerkiksi kastike on harmaata, niin se vie ruokahalun”, kiteytti yksi Lempiruokapäivän maistajista, 91-vuotias Hanna Rimpikangas.
Rimpikangas toimi vielä työelämässä ollessaan lounasravintolan kokkina ja osuu kommentillaan asian ytimeen. Maittava ruokaelämys on kokonaisvaltainen kokemus, jossa kaikille aisteille tulee antaa tilaa.
”Mielestäni on tärkeää, että senioreita kuunnellaan ja kunnioitetaan. Toivon, että vietämme Lempiruokapäiviä tulevaisuudessakin.”
-Ritva Pärhä, ravitsemuspalvelujen vastaava, Johanna-koti
Riisivatruskoja, uunilohta ja uunijuustoa
Haastateltuaan senioreita Valio Aimo -tiimi aloitti päivän ruokalajien suunnittelun yhdessä Johanna-kodin ravitsemuspalvelujen vastaavan Ritva Pärhän kanssa. Tavoitteena oli löytää tuttuja makuja ikäihmisille ja sellaisia yhdistelmiä, joissa maku ja suutuntuma ovat kohdillaan.
Lempiruokapäivän lounashetken alkupalaan oli koottu sopivasti salaattia, maukkaita riisivatruskoja, täyteläistä savulohitahnaa ja smetanasilliä. Ruokia, jotka maistuivat juuri sopivan vahvalle ja toivat myös makumuistoja menneiltä vuosikymmeniltä.
”Asukkaat toivoivat perinteisiä annoksia, liharuokaa ja kalaruokaa, mikä johdatteli meidät valittujen pääruokien pariin. Vaihtoehtoina menussa oli sitruunainen uunilohi tai Koskenlaskijan lihapata” Petri Nuutinen kertoo.
Lisukkeina tarjoiltiin kummankin pääruoan kanssa perunasosetta ja kasviksia. Jälkiruoaksi herkuteltiin perinteisellä uunijuustolla vadelmahillon kera.
Lempiruokapäivän menu
Suosittelemme kokeilemaan, miten menu maistuisi teidän asiakkaillenne. Tässä Valio Aimo koekeittiön ruokapalveluiden asiantuntijan Petri Nuutisen laatimat reseptit valmiina käyttöösi:
Valmiin menupohjan avulla Lempiruokapäivästä on helppo viestiä. Lataa menupohja ja kokeile Lempiruokapäivän toteuttamista myös teillä.
Tutkimme lempiruokia
Osana Lempiruokapäivää selvitimme yli 65-vuotiaiden lempiruokia ja ruokailutottumuksia. Ruoassa arvostetaan makua, terveellisyyttä ja kotimaisuutta. Ylivoimainen suosikkilisuke varttuneemmilla on peruna, ja jälkiruoaksi valitaan mieluiten jäätelö.
