Makuja maailmalta ruokafilosofiaa

Runsasta ja rehevää ruokaa jenkkien tyyliin

Kesällä matkattiin Pohjois-Amerikkaan! Inspiraatiota haettiin eri osavaltioiden monimuotoisista ruokakulttuureista, jotka ovat alkujaan rantautuneet Yhdysvaltoihin maapallon joka kolkasta. Perehdyimme Lounais-Yhdysvaltojen ruokakulttuuriin, jonka ruokakulttuuri tunnetaan ehkä yleisesti parhaiten termistä Tex-Mex. Lounaasta siirryimme Kaakkois-Yhdysvaltoihin, jossa vastaan tulevat louisianalaisten syvät maut jazzintäyteisestä New Orleansista. Matka jatkui Uuteen Englantiin, koilliseen Yhdysvaltaan, eli kohti New Yorkin deli-kahviloita ja -ravintoloita sekä idyllisiä jenkkidinereitä. Keskilännen lihamurekkeiden ja juustomakaronien kautta Yhdysvaltojen ympärysmatkan ympyrä sulkeutui Alaskaan ja länsirannikkoon.

Raikkaita makuja Välimereltä

Nyt syksyllä perehdymme tarkemmin Välimeren ruokakulttuuriin. Välimeren alue yltää Espanjasta Turkkiin, joten reseptiikassa vaikutteita otetaan niin Espanjan, Ranskan, Italian, Kreikan kuin Pohjois-Afrikankin makumaailmoista, joissa jokaisella maalla on oma erityispiirteensä. Leipomoreseptiikassa keskitytään klassiseen ranskalaiseen leivontaan, mutta piipahdetaan pikaisesti myös Venäjällä.

Näin tämän vuoden aikana teemojen siivillä on koluttu miltei koko maapallo läpi lautasella. Autenttiset maut maailmalta herättävät asiakkaissa kiinnostusta jo ruokalistaa lukiessa, ja hyvin toteutettuna tuo myös lisäarvoa asiakaskokemukseen. Erilaiset ruokakulttuurit ovat hyvä inspiraation lähde ruokalista- ja teemasuunnitteluun, ja niistä voi ammentaa ideoita vaikka vuodeksi eteenpäin.