Sampanjainen suupala: Mika Parviainen suunnitteli petit fourin MICHELIN Guide -tähtiseremoniaan
Ruoka-alan kermaa kokoontui Helsinkiin maanantaina 27.5., kun pääkaupunkimme isännöi pohjoismaisten ravintoloiden MICHELIN Guide -tähtien julkistamistilaisuutta, MICHELIN Guide Ceremory Nordic Countriesia. Valio Aimo toimi Helsingin kaupungin kumppanina julkistamistilaisuudessa.
Tapahtuma oli myös erinomainen tilaisuus esitellä korkeinta suomalaista kulinaristista osaamista peräti 420 pohjoismaiselle ravintola-alan ammattilaiselle, lehdistölle ja kumppaneille. Valio Aimo® Koeleipomon leipomokonsultti Mika Parviainen sai suunnitella yhden jälkiruoista seremonian after partyihin, klassisesta French 75 -sampanjacocktailista inspiroituneen pienen suupalan eli petit fourin.
Sitruunaa, lehtikultaa ja giniä
Parviaisen suunnittelema petit four -leivos maistuu sitruunalta ja giniltä. Tyylikkään suupalan pinta on koristeltu lehtikullalla ja pienellä syötävällä kukkasella. Täyteläistä makua leivokseen antaa tuttu Valio voi.
”Pyörittelin pitkään ideoita leivoksesta. Tilaisuudessa tarjottavan leivoksen tulisi olla ylellinen, ja tarjota ruokailijalle elämys yhdessä suupalassa. Lopulta inspiraatio syntyi tilaisuuden muista tarjottavissa: tilaisuudessa oli tarjolla myös loistavaa sampanjaa . Siitä mieleeni taas tulivat sampanjacocktailit, joista suosikkini on sampanjasta, ginistä, sitruunamehusta ja sokeriliemestä sekoitettu French 75. Tämän ajatuksen pohjalta leivoksen makumaailma alkoi hahmottua”, kertoo Parviainen.
Parhaimmillaan leivos onkin Parviaisen mukaan juuri kuohujuoman kanssa nautittuna. Sellaisenaan syötynä sen kaikki komponentit maistuvat erikseen, mutta sampanja kyytipoikana sulattaa maut herkullisesti yhteen. ”Myös ranskalainen ja suomalainen makumaailma kohtaavat samppanjan ja ginin makujen yhdistyessä.”
”Myös ranskalainen ja suomalainen makumaailma kohtaavat samppanjan ja ginin makujen yhdistyessä.”
French 75:in tapaan myös leivoksessa maistuu gini. Ginigeeli on tehty Helsinki Distilleryn ginistä, joka niin ikään on Helsingin kaupungin yhteistyökumppani tapahtumassa . ”Leivoksessa näkyy tietyllä tavalla myös Valio Aimon ajatusmaailma: haluamme tehdä yhteistyötä kumppaneidemme kanssa ja tarjota näkyvyyttä myös heidän tuotteilleen” , Parviainen sanoo.
Mika Parviainen toimii leipomokonsulttina Valio Aimo Koeleipomossa. Hän antaa ratkaisuja teollisuuden tuotantoihin ja luo reseptiikkaa, tekniikoita ja inspiraatiota leipomoalan ammattilaisille.
