Muuta hävikki hyvikiksi
Ruokahävikkiä syntyy ravitsemispalveluissa vuosittain 60 miljoonaa kiloa. Valio Aimo haluaa tarjota tietoa ja konkreettisia vinkkejä, joiden avulla teet hävikistä hyvikkiä ja samalla edistät liiketoimintaasi.
Hävikki ja hyvikki tutuiksi
Mitä hävikki ja hyvikki ovat ja miten eroavat toisistaan? Miten hävikkiä voi välttää? Miten hyvikki näkyy viivan alla? Kokosimme perusasiat yhteen artikkeliin.
Edellisen päivän lounaasta salaattibuffetiksi
Valio Aimo Koekeittiö järjesti henkilöstöravintolassa hyvikkitempauksen. Lue, konkreettiset vinkit miten uudenlainen salaattipöytä toteutettiin ja kuinka paljon se vähensi salaattilounaan kustannuksia!
Perusasiat kuntoon – hyötyvinkit videolla!
Koekeittiömme asiantuntijat opastavat napakoilla videoilla, miten hävikki selättyy keskittymällä perusasioihin, kuten tarjoilulämpötiloihin, ristikominaatioon ja päivämäärien merkkaukseen.
Ruokahävikki = Kustannushävikki
Esivalmistus-, paisto- ja tarjoiluhävikki ovat ne hävikkimuodot, joihin ammattikeittiössä voidaan vaikuttaa. Hävikkiä kertyy vuosittain ravintoloissa edelleen niin paljon, että jokainen suomalainen pystyisi syömään puolen kilon painoisen lounaan joka päivä kokonaisen kuukauden ajan.
Hävikki kuriin ruokalistan ja raaka-aineen tilaussuunnittelulla
Ruokahävikki on valitettavan suuri ongelma nyky-yhteiskunnassa. Jo pelkästään Suomessa noin 360 miljoonaa kiloa kotimaisen ruokaketjun tuotetusta ruoasta menee hukkaan. Tarjoamme hävikin vähentämiseen näppärän apuvälineen.
Hyvikkivinkkejä eri raaka-aineille
Jäikö keittiöstä yli raejuustoa yli tai ehtikö basilika nahistua? Ala anna arvokkaiden raaka-aineiden mennä hävikkiin vaan katso vinkit ja tee niistä hyvikkiä.
Gallup kollegoille: Miten hallitsette hävikkiä?
Ensin perusasiat kuntoon, toiseksi hävikki seurantaan ja tarvittaessa vielä kekseliäästi hävikkiä hyödyntämään − siinäpä kollegoiden vinkit hävikin hallintaan.
Vähennä hävikkiä pakasteilla
Pakasteet ovat kätevä tapa vähentää ammattikeittiöiden hävikkiä. Pakastetuotteilla on pitkä säilyvyysaika ja mikä parasta, voit käyttää juuri tarvitsemasi määrän raaka-aineita.
Ravintola Oliviassa hävikkiannokset tekevät kauppansa – se tarkoittaa 150 kiloa vähemmän jätettä kuukaudessa
Kati Ihalainen työskentelee Valion Olivia-henkilöstöravintolan ravintolapäällikkönä. Hän tietää, miten asiakkaat houkutellaan lounaalle ja miten hävikistä tehdään hyvikkiä.
Hyvikkiajattelu tuo kustannustehokkuutta liiketoimintaan
Ravintola-ala painii isojen haasteiden, kuten työvoimapulan, nousevien kustannusten ja hitaan markkinakasvun kanssa. Me aimolaiset haluamme helpottaa asiakkaidemme arkea tarjoamalla ideoita ja vinkkejä kannattavaan ja vastuulliseen liiketoimintaan. Yksi hyvä keino siihen on hyvikkiajattelu.
