Lounasta kustannustehokkaasti
Miten esivalmisteluilla ja raaka-ainevalinnoilla voi tehostaa työtä ja säästää rahaa? Miten kustannustehokkuus ja buffetin järjestys liittyvät yhteen? Vinkeillämme tuot lisää katetta lounaspöytään hyvikkiä unohtamatta.
Näin järjestät lounasbuffetin fiksusti
Onko lounasbuffetissa merkitystä sen järjestyksellä? Entä psykologialla ja optisilla harhoilla? Itse asiassa niillä on paljonkin merkitystä siihen, paljonko viivan alle jää.
Suunnittele lounaspöytä tehokkaasti
Lounaan ennakoivat esivalmistelut ja tarkoin valitut raaka-aineet tehostavat työtä ja kirjaimellisesti säästävät rahaa. Tuomas Hämäläinen koekeittiöltämme listasi vinkit.
Hävikki kuriin ruokalista- ja raaka-ainesuunnittelulla
Tehokas keino hävikin vähentämisessä on huolellinen ruokalistan suunnittelu ja annoskokojen oikea skaalaus ja maustaminen.
Lisäarvoa lounaspöytään
Lounastarjonta tuntuu välillä junnaavan samoissa vanhoissa kaavoissa. Olisiko nyt hyvä hetki miettiä, mitä uudenlaista lisäarvoa sinä voisit tuottaa asiakkaillesi?
Härmän kylpylä sai koulutuspäivästä vinkit katteen parantamiseen
Valio Aimo tukun koulutuspäivässä Härmän Kylpylälle selvisi kustannustehokkaan noutopöydän salat: suunnitelmallisuus, joustavuus ja asiakkaiden lempeä ohjaaminen.
Arto Rastas ja kustannustehokas lounas käytännössä
Arto Rastas tietää, miten tasokasta lounasta tarjotaan kustannustehokkaasti. Oppejaan hän soveltaa niin Xavier-henkilöstöravintolassa kuin ravintola Periscopessa.
Kustannustehokkaan lounasbuffetin ABC
Tiivistimme kustannustehokkaan lounasbuffetin opit inspiroivaan tietopakettiin. Kerromme, miten huomioit kustannustehokkuuden suunnittelusta raaka-aineiden valintaan ja esillepanoon.
