Ainekset
Kaneli-valkosuklaatryffeli
-
0,100 kg
Valio täysmaitoaValio vapaan lehmän täysmaito tulee tiloilta, joissa lehmät saavat liikkua, mennä syömään ja levätä vapaasti…
- 0,005 kg kanelitankoa
- 0,002 kg vaniljatankoa
- 0,420 kg maitosuklaata
-
0,180 kg
Valio suolatonta voitaKun Valio vuonna 1905 perustettiin voinvientiliikkeeksi, maailma oli hyvin erilainen kuin nyt. Valio voi kirnutaan…
Suklaakuorrutus
- 0,200 kg valkosuklaata
Kaneli-valkosuklaatryffeli
- 0,100 kg Valio täysmaitoa
- 0,005 kg kanelitankoa
- 0,002 kg vaniljatankoa
- 0,420 kg maitosuklaata
- 0,180 kg Valio suolatonta voita
Suklaakuorrutus
- 0,200 kg valkosuklaata
Jaa resepti
Ohje
- Valmista kaneli-vaniljamaito keittämällä tankoja täysmaidossa 5 minuuttia. Anna maustua yli yön kylmiössä suljetussa astiassa.
- Temperoi maitosuklaa. Lämmitä maitosuklaa ensin 45 asteiseksi. Jäähdytä siitä ¾ 26 asteiseksi ja sekoita se jäljelle jääneeseen lämpimään suklaaseen. Lopullisen käyttölämpötilan pitää olla 30-31 astetta. Temperointi on paras tehdä kivipöydällä.
- Vaahdota lapa-vatkaimella huoneenlämpöinen voi ja lisää siihen hiljalleen 75 g edellisenä päivänä valmistettua ja noin 35 asteiseksi lämmitettyä kaneli-vaniljamaitoa. Lisää temperoitu maitosuklaa voivaahtoon kunnolla sekoittaen.
- Pursota kaneli-vaniljatryffelistä haluamasi muotoisia konvehteja. Anna konvehtien kovettua seuraavaan päivään tai pidä niitä hetki kylmiössä.
- Temperoi kuorrutuksen valkosuklaa. Lämmitä valkosuklaa ensin 40 asteiseksi. Jäähdytä siitä ¾ 25 asteiseksi. Sekoita jäähdytetty osa jäljelle jääneeseen lämpimään suklaaseen. Lopullisen käyttölämpötilan pitää olla 28-29 astetta.
- Kasta tryffelit temperoituun valkosuklaaseen. Koristele haluamallasi tavalla.
Jaa resepti
Kokeile annoslaskuriamme
Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.
Ravintosisältö annoksessa
Energia
80 kcal
Proteiini
1 g
Hiilihydraatti
5,4 g
Rasva
6 g
Tyydyttynyt rasva
3,4 g
Ravintokuitu
0,2 g
Suola
0 g
Kalsium
40 mg
D-vitamiini
0 µg
Reseptin ravintosisältö / 100 g
Energia
531 kcal
Proteiini
6,9 g
Hiilihydraatti
36,3 g
Rasva
40 g
Tyydyttynyt rasva
22,4 g
Ravintokuitu
1,2 g
Suola
0,2 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa
Valion tuotteet reseptissä
Tule Valio Aimo asiakkaaksi
Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.