Kastikekoulu: Hollandaise
Tästä ei kastike parane. Pienillä maustamisvinkeillä saat yhdestä kastikkeesta kolme eri vaihtoehtoa. Hollandaise sopii myös noutopöytään, kunhan sitä ei laita lämpöhauteeseen.
Saman tarjoilutilanteen reseptejä
Saman ruokavalion reseptejä
Ainekset
- 0,100 kg salottisipulia kuorittuna
- 0,250 kg valkoviiniä
- 0,250 kg valkoviinietikkaa
- 0,085 kg keltuaisia
-
0,250 kg
Valio Eila® voitaKun Valio vuonna 1905 perustettiin voinvientiliikkeeksi, maailma oli hyvin erilainen kuin nyt. Valio voi kirnutaan…
- 0,003 kg suolaa
Jaa resepti
Ohje
- Paahda salottisipuleita hetki kattilassa. Lisää valkoviini ja valkoviinietikka. Keitä kasaan kunnes jäljellä n. 1 dl nestettä. Siivilöi.
- Vatkaa keltuaiset nesteen joukkoon ja kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes vaalean kuohkeaa vaahtoa. Ota pois liedeltä.
- Vatkaa vähän kerrallaan joukkoon huoneenlämpöinen voi. Mausta suolalla.
- VINKKI: Maustamalla hollandaisen eri raaka-aineilla saat lopputulokseksi eri kastikkeita. Choron-kastike = mausta tomaattipyreellä. Sauce Maltaise = mausta appelsiininmehulla ja -kuorella. Bearnaise = mausta hienonnetulla rakuunalla, kirvelillä ja ruohosipulilla.
Saman tarjoilutilanteen reseptejä
Saman ruokavalion reseptejä
Jaa resepti
Kokeile annoslaskuriamme
Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.
Ravintosisältö annoksessa
Energia
462 kcal
Proteiini
3,4 g
Hiilihydraatti
1,9 g
Rasva
45 g
Tyydyttynyt rasva
24,8 g
Ravintokuitu
0,3 g
Suola
1 g
Kalsium
41,7 mg
D-vitamiini
1,4 µg
Reseptin ravintosisältö / 100 g
Energia
491 kcal
Proteiini
3,6 g
Hiilihydraatti
2 g
Rasva
47,9 g
Tyydyttynyt rasva
26,4 g
Ravintokuitu
0,4 g
Suola
1,1 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa
Valion tuotteet reseptissä
Kokeile myös näitä
Tule Valio Aimo asiakkaaksi
Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.