Suklaa-Jouluhalko
Suklaa moussea, uutta Valio mustaherukkatäytettä ja Valio tummaa vetopohjaa sisältävä kakku on uudessa muodossa. Kiiltävä kuorrutus on valmistettu kermasta, kaakaojauheesta ja Valio kirkaskuumahyytelöstä. Koristelussa hopeanväristä sokeripitsiä ja suklaata.
Ainekset
Pohja
- 0,430 kg
- 0,200 kg sokeroitua mustaherukkamehua
- 0,400 kg Valio mustaherukkatäytettä
Marmeladi
- 0,500 kg Valio mustaherukkatäytettä
- 0,180 kg mustaherukkamehua
- 0,013 kg liivatelehtiä
Mousse
- 1,000 kg
- 1,600 kg tummaa suklaata
- 0,320 kg sokeria
- 0,080 kg vettä
- 0,500 kg keltuaisia
- 2,500 kg
Kuorrutus
- 0,830 kg
- 0,100 kg vettä
- 0,750 kg sokeria
- 0,270 kg kaakaojauhetta
- 0,500 kg Valio Leipomo kirkaskuumahyytelöä
- 0,050 kg liivatelehteä
Jaa resepti
Ohje
Pohja
- Leikkaa vetopohja puoliksi. Kostuta vetopohjat ja täytä yksi väli mustaherukkatäytteellä.
Marmeladi
- Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Sulata lämmitettyyn mustaherukkamehuun.
- Yhdistä mustaherukkatäytteeseen.
- Vala marmeladi 1/2 GN vuokaan jossa on tuorekelmu. Pakasta
Mousse
- Kiehauta kerma (1000g)ja lisää suklaa. Sekoita tasaiseksi.
- Keitä sokeri ja vesi 120°C:een. Kaada kuuma siirappi samalla vatkaten keltuaisiin. Vatkaa kuohkeaksi.
- Yhdistä suklaa-kermaseos ja keltuaisvaahto.
- Vatkaa kerma (2500g) löysäksi vaahdoksi. Yhdistä suklaa-keltuaismassaan käsin sekoittaen.
Kuorrutus
- Kiehauta kerma, sokeri ja vesi.
- Lisää kaakaojauhe ja kiehauta samalla sekoittaen.
- Lisää kirkaskuumahyytelö ja anna liueta.
- Lisää liotetetut liivatelehdet ja jäähdytä seos
- Säilytä viileässä. Uudelleen lämmitä ja jäähdytä kuorrutukseen sopivaksi.
Kokoaminen
- Vala mousse silikoni vuokiin.
- Leikkaa kakkupohjustus vuokaa pienemmiksi paloiksi. Leikkaa marmeladi kapeiksi 2 cm kaistaleiksi.
- Laita pohja ja marmeladi moussen sisään painaen niin että pinnasta tulee tasainen.
- Pakasta.
- Irroita jäinen kakkuaihio vuoasta ja kuorruta jäisenä.
- Koristele haluamallasi tavalla.
Jaa resepti
Kokeile annoslaskuriamme
Valitse annosmäärä
kpl
Valitse annoskoko
g
Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa.
Ravintosisältö annoksessa
Energia
2827 kcal
Proteiini
32,8 g
Hiilihydraatti
221,9 g
Rasva
198,4 g
Tyydyttynyt rasva
107 g
Ravintokuitu
16,1 g
Suola
0,6 g
Kalsium
385,5 mg
D-vitamiini
2,7 µg
Reseptin ravintosisältö / 100 g
Energia
332 kcal
Proteiini
3,9 g
Hiilihydraatti
26 g
Rasva
23,3 g
Tyydyttynyt rasva
12,6 g
Ravintokuitu
1,9 g
Suola
0,1 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa
Valion tuotteet reseptissä
Tule Valio Aimo asiakkaaksi
Menestystarinat syntyvät saman pöydän ääressä. Se tarkoittaa, että autamme asiakkaitamme rakentamaan omaa kasvuaan ja tarjoilemaan Suomen parasta ruokaa. Aiomme olla asiantuntevin kumppani – ja joka päivä luottamuksesi arvoinen.