Pirskahtelevan mehukkaat omenat ja päärynät

Mikäs sen parempaa kuin haukata kotimaista kirpeää omenaa tai aromikasta päärynää! Kotosuomessa kasvaneet hedelmät ovat mahtavan mehukkaita ja raikkaita.

Omenoiden ja päärynöiden viljely Suomessa

Suomessa omenanviljely painottuu Uudellemaalle, Varsinais-Suomeen ja Ahvenanmaalle. Kasvuympäristö tekee omenoille ihmeitä, sillä kotimaassa kasvaneet hedelmät sisältävät jopa kaksinkertaisen määrän C-vitamiinia tuontiomenoihin verrattuna. Kotimaisen päärynän sesonki on lyhyt, mutta sitäkin maukkaampi. Valtaosa vihertävistä hedelmistä kasvaa Ahvenanmaalla leudossa meren ympäröivässä ilmastossa. Maailmalla lajikkeita on enemmän, meillä Suomessa myyntiin kasvatetaan muutamaa pohjoisen viileisiin sääoloihin sopeutunutta lajiketta.

Kotimaiset omenat ryhmitellään kesä-, syys- ja talviomenoihin

Ohutkuoriset kesälajikkeet saapuvat myyntiin yleensä elokuun puolessa välissä. Seuraavaksi vuorossa ovat syysomenat, joihin kuuluvat sekä makoisat pöytäomput että säilöntään sopivat lajikkeet. Ennen pakkasten tuloa poimitaan talvilajikkeet, joiden maku kypsyy varastoinnin aikana. Suomalaiset omenat voi syödä kuorineen, sillä niitä ei käsitellä lainkaan säilöntäaineilla. Suuri osa omenoista syödään sellaisenaan, mutta hapokkaita lajikkeita kannattaa käyttää monipuolisesti myös ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa.

Kotimainen päärynä on oikea sesonkiherkku

Päärynöiden muoto vaihtelee pitkänomaisesta pyöreähköön ja väri vihreästä punertavan rusehtavaan. Myös päärynöiden hapokkuudessa, makeudessa ja rakenteessa on selviä eroja. Päärynän kypsyminen alkaa yleensä vasta puusta irrottamisesta, joten sokeripitoisuus ja maku on parhaimmillaan lyhyen varastoinnin jälkeen. Muista hedelmistä poiketen päärynä kypsyy sisältä ulospäin, joten pinnalta kauttaaltaan pehmeä päärynä on jo ylikypsä. Kypsyyttä voi arvioida painamalla hedelmää kevyesti varren läheltä. Jos päärynä antaa periksi, on se sopivan kypsä. Säilytä kypsät päärynät jääkaapin kylmimmässä osassa, mutta muista pitää ne kaukana etyleenille herkistä kasviksista.

Käytä omenoita ja päärynöitä monipuolisesti

Omenat ja päärynät maistuvat sellaisenaan ja tuovat ruokiin ja leivonnaisiin luonnollista hapokkuutta ja sopivasti makeutta. Kevennä hedelmillä sekä makeita että suolaisia ruokia. Leivo omenoista ja päärynöistä piirakkaa, syö salaateissa ja kokeile pizzan täytteenä. Sose sopii monen leivonnaisen täytteeksi tai puuron päälle. Uuniomenat ja kaura-omenapaistos jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa ovat vastustamattomia syysjälkiruokia. Hedelmät maistuvat myös liharuokien lisukkeena. Höystä possu- tai broileripata omena- tai päärynälohkoilla. Mausteisessa liemessä keitetty päärynä on näyttävä jälkiruoka. Miedon makunsa ansiosta päärynät ja omenat ovat myös lyömättömiä lisukkeita juustotarjottimelle. Runsaamman omena- tai päärynäsadon voi säilöä mehuna tai siiderinä.