Luonnonkalaa lautaselle

Luonnonkalaa lautaselle

Kotimainen luonnonkala on herkullista ja ympäristön kannalta fiksu valinta. Jo yhden luonnonkala-annoksen valitseminen viikossa lihan sijaan pienentää ruoasta aiheutuvaa ympäristökuormaa huomattavasti.

Kaloillakin on sesongit

Kotimaisia särkikaloja, ahventa ja kuhaa syödään määrällisesti vain murto-osa tuontikalaan nähden. Ota siis herkulliset kotimaiset kalat haltuun ja seuraa niiden sesonkeja! Vuodenkierto määrittää luonnonkalojen liikkeet. Alkuvuodesta syödään muun muassa madetta ja muikkua. Hauen sesonki ylettyy lokakuusta toukokuuhun, ja kevään koittaessa siirrytään ahveneen ja kuhaan. Kesän lämpimät säät houkuttelevat esiin siian, kun muut kalat puolestaan liikkuvat silloin vähemmän. Syksyllä vesien viiletessä pyyntikalan tarjonta on runsaimmillaan.

Kurkkaa kalaopasta

Käytä kalakaupoilla WWF:n kalaopasta. Sieltä löydät mitä kaloja voi syödä kestävästi ja mitä lajeja taas kannattaa valita harkiten. Kasvatetun kalan kohdalla kannattaa suosia vastuullisesti viljeltyjä kalalajeja, kuten kotimaista kirjolohta. Viljelemällä kalaa kestävän kehityksen ja vastuullisen elintarviketuotannon periaatteiden mukaisesti suojellaan samalla valtamerien ylikalastettuja kalakantoja. Kalojen syöntisuosituksista löytyy lisätietoa Ruokaviraston sivuilta.

Kokkaa kotimaista kalaa

Kotimaiset kalat sopivat monipuolisesti ruoanlaittoon ja niillä pystyy helposti korvaamaan reseptien tuontikalat. Kala sopii keittoon, pastaan, laatikkoon ja sellaisenaan paistettavaksi. Helpoksi homman tekevät valmiit kotimaiset kalasäilykkeet ja lähikalasta valmistetut kalatuotteet, kuten pihvit ja -puikot. Silakan syöminen tekee hyvää niin vesistöille kuin makunystyröillekin. Lisäksi silakka on mainio D-vitamiinin ja hyvien rasvojen lähde. Se on vähintäänkin yhtä herkullinen kuin Välimeren maissa syvästi rakastettu sardelli. Kokeile silakkaa sisilialaisittain oliiveilla ja yrteillä täytettynä, leivitettynä ja paistettuna tai perinteisinä sinappisilakoina.

Kokeile näitä reseptejä

Silakkaa, puolukkavinaigretteä ja kukkakaalia

Pinaatti kuhaa

Mausteinen ahvenkeitto

Savumuikkumousse

Aprikoosi-suolapähkinä lohta ja inkiväärijogurttia

Luonnonkalat esittelyssä

Made

marras–maalis

Vähäruotoinen, turskakaloihin kuuluva kala, joka käsitellään yleensä nylkemällä. Keiton tai muhennoksen lisäksi made sopii pannulla paistettavaksi. Maksa ja mäti ovat suurta herkkua. Kuumin sesonki on tammi–helmikuussa.

Säyne

huhti–kesä, syys

Suurikokoinen, kiinteälihainen särkikala, jonka ominaismaku on voimakas. Rasvainen säyne eli säynävä sopii erityisen hyvin savustettavaksi ja hiillostettavaksi. Isommat kalat käyvät myös graavikaloiksi.

Turska

maalis–touko

Lihaisa ja puhtaan makuinen kala, joka on parhaimmillaan sellaisenaan paistettuna. Kokeile myös kalatacoihin, hauduta välimerellisessä padassa tai paneroi ja uppopaista kotitekoisia kalapuikkoja.

Kiiski

maalis–touko

Pienin ahvenkalamme kiiski painaa ainoastaan 10–300 grammaa. Se on hyvänmakuinen ruokakala, vaikkakin piikkinen ja työläs puhdistaa limaisuuden ja suomuisuuden vuoksi. Keitä maukas liemi tai paista fileet pannulla.

Lahna

huhti–kesä, syys–loka

Lahna on vaalealihainen, rasvainen ja maultaan mieto kala, joka maistuu savustettuna, grillattuna ja graavattuna. Se soveltuu myös kokonaisena paistettavaksi ja uunissa kypsennettäväksi. Maustamiseen sopii mm. fenkoli ja sipuli.

Satokausikalenteri® suosittelee:

Eksoottiset hedelmät

Värikkäät eksoottiset hedelmät tuovat annoksiin paitsi kiinnostavuutta ja visuaalista houkuttelevuutta, myös uusia makuelämyksiä asiakkaille. Esittelemme kymmenen eksoottista hedelmää, jotka löydät myös Valio Aimo tukkujen valikoimista.

katso eksoottiset hedelmät

Kaikki helposti yhdeltä kumppanilta

Valio Aimo® on foodservice-alan toimija, jolla on omaa valmistusta, laadukas valikoima ja koko maan kattava jakeluverkosto. Yhdistämme tukun ja valmistajan parhaat puolet, joten voimme tarjota juuri sinulle sopivimman kokonaispaketin. Haluamme olla asiantuntevin kumppanisi ja joka päivä luottamuksen arvoinen.

Palvelut

Tule asiakkaaksi